Riso di lievito rosso

Riso di lievito rosso

Il riso di lievito rosso viene fatto fermentando il riso con il lievito rosso ( Monascus purpureus ). È stata utilizzata in Cina per secoli come ingrediente di medicina e cottura. Può essere acquistato nei negozi di droga in forma di capsula.

In medicina, il riso di lievito rosso viene utilizzato principalmente per abbassare il colesterolo. Le componenti vantaggiose del riso di lievito rosso sono monacolini. Queste sostanze chimiche interferiscono con la formazione di colesterolo. Uno di questi monacolini, monacolin K, ha la stessa struttura della lovastatin di colesterolo . Il medico può prescrivere la lovastatina o altri farmaci statinici per ridurre i livelli di colesterolo LDL.

Poiché il riso di lievito rosso contiene naturalmente gli stessi componenti di alcuni farmaci da prescrizione, è stato discusso se dovrebbe essere classificato come un farmaco e vietato dalle vendite over-the-counter. La Food and Drug Administration (FDA) richiede ora che tutti i prodotti di riso di lievito rosso contenenti più di tracce di monacolin K non possano essere legalmente venduti come integratori alimentari. Nonostante questo regolamento FDA, alcuni prodotti di riso di lievito attualmente sul mercato negli Stati Uniti possono contenere più di tracce di monacolin K. Le etichette sui prodotti di riso di lievito rosso non indicano solitamente la quantità di monacolin K presente. I consumatori non hanno quindi modo di sapere se un particolare prodotto è sicuro, efficace o legale.